A paleta bovina é uma excelente escolha para quem quer preparar refeições nutritivas e cheias de sabor. Quando bem cozida, ela fica macia e suculenta, absorvendo perfeitamente os temperos e realçando o sabor dos molhos. Esse corte versátil combina muito bem com ingredientes simples, garantindo pratos deliciosos que agradam toda a família.

Veja, a seguir, 5 receitas suculentas com paleta bovina para o almoço!

Paleta bovina assada com batata 

Ingredientes

Paleta

• 1,5 kg de paleta bovina
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Batata

• 4 batatas cortadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Tomates fatiado e ramos de endro para decorar

Modo de preparo

Paleta

Em uma tigela, misture o alho, a mostarda, o suco de limão, o azeite, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Faça cortes na carne e esfregue bem essa marinada sobre ela. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas. Após esse tempo, coloque a paleta em uma assadeira coberta com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1h30. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 30-40 minutos ou até dourar bem, regando com o líquido da assadeira ocasionalmente.

Batata

Em uma tigela, misture as batatas com o azeite, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque na assadeira com a carne nos últimos 40 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Fatie a carne e sirva com as batatas. Decore os tomates frescos e ramos de endro.

Paleta bovina desfiada na cerveja preta

Ingredientes

• 1,2 kg de paleta bovina em pedaços grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 350 ml de cerveja preta
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 folha de louro
• Água quente para cozinhar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere a paleta com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e sele bem a carne de todos os lados. Reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente. Volte a carne para a panela. Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, a páprica, o louro e a cerveja preta. Misture bem. Adicione a água quente para cobrir parcialmente a carne. Cozinhe por 45 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde sair a pressão. Retire a carne, desfie com o garfo e volte para a panela. Deixe ferver por mais 10 minutos para engrossar o molho. Sirva em seguida. 

Paleta bovina com mandioquinha

Ingredientes

• 1,2 kg de paleta bovina cortada em cubos grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 4 xícaras de chá de água quente
• 500 g de mandioquinha cortada em pedaços grandes
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure os pedaços de paleta de todos os lados. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho, a páprica doce e o louro. Misture bem. Adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Volte a carne à panela. Adicione o extrato de tomate, a água quente, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até a carne começar a ficar macia. Coloque os pedaços de mandioquinha na panela. Continue cozinhando por mais 20 a 30 minutos, até tudo estar bem macio e o caldo mais encorpado. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida. 

Ensopado de paleta bovina com legumes e grãos Imagem: BBA Photography | Shutterstock

Ensopado de paleta bovina com legumes e grãos

Ingredientes

• 700 g de paleta bovina cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 2 batatas cortadas cubos médios
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1 xícara de chá de tremoço cozido
• 1/2 xícara de chá de cevada em grãos
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 1 colher de chá de páprica doce
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água quente para cozinhar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure os cubos de paleta em fogo alto. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem levemente. Volte a carne para a panela. Adicione as cenouras, as batatas, o grão-de-bico, o tremoço e a cevada. Coloque o molho de tomate, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Adicione a água quente até cobrir. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até a carne e os legumes estarem macios. Finalize com a salsinha picada por cima. Sirva em seguida. 

Paleta bovina recheada com bacon e cenoura

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta bovina cortada ao meio
• 150 g de bacon cortado em tiras
• 2 cenouras cortadas em tiras grossas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• Palitos para fechar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho, mostarda dijon, páprica defumada e suco de limão. Espalhe essa marinada por toda a carne. Faça um corte no centro da carne, grande o suficiente para colocar o bacon e a cenoura. Recheie a carne com as tiras de bacon e cenoura. Prenda a carne com os palitos. Deixe descansar por 1 hora para pegar sabor. Em uma assadeira, coloque a carne e regue com bastante azeite e com o caldo de carne. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas, regando com o próprio molho da carne de vez em quando. Retire os palitos com cuidado. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou no fundo. 

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