O molho branco é um clássico da culinária, conhecido por sua cremosidade e sabor suave. Ele combina perfeitamente com diversos ingredientes, trazendo uma textura aveludada e um toque especial aos pratos. Seja em massas, vegetais ou carnes, esse molho versátil é uma excelente opção para transformar qualquer refeição em uma experiência mais sofisticada e saborosa. 

Veja, a seguir, 5 receitas para o almoço com molho branco! 

Fettuccine com frango grelhado e molho branco

Ingredientes

Frango

• 2 peitos de frango
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de manteiga

Molho

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de creme de leite 
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pitada de noz-moscada

Fettuccine

• 250 g de fettuccine
• Água para cozinhar
• Sal a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Frango

Em uma tigela, tempere os peitos de frango com o alho, sal e a pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira em fogo médio com o azeite. Grelhe os peitos de frango até ficarem bem dourados e cozidos por dentro. Adicione a manteiga nos últimos minutos para dar mais sabor. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Fettuccine

Em uma panela grande, ferva bastante água com sal. Cozinhe o fettuccine até ficar al dente. Escorra a água e reserve.

Molho branco

Na mesma frigideira em que grelhou o frango, derreta a manteiga e refogue o alho picado até dourar levemente. Adicione o creme de leite e mexa bem. Adicione o queijo parmesão e continue mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.

Montagem

Misture o fettuccine ao molho branco, garantindo que toda a massa fique bem envolvida. Sirva no prato e disponha as fatias de frango grelhado por cima. Finalize com salsinha picada.

Lasanha de frango com molho branco 

Ingredientes

Molho branco

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres se sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 400 g de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto

Montagem

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 200 g de muçarela fatiada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de massa para lasanha
• Azeite, sal, pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo. Mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.

Frango

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e o tomate, mexendo bem. Adicione o molho de tomate e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por alguns minutos até ficar bem cremoso.

Montagem e finalização

Em um refratário, espalhe um pouco de molho branco no fundo. Faça uma camada de massa de lasanha, seguida por frango, molho branco e muçarela. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho branco e queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos para gratinar. Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida. 

Couve-flor ao molho branco 

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 200 g de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Água para cozinhar
• Sal a gosto

Modo de preparo

Separe uma couve-flor em floretes e lave bem. Coloque em uma panela, cubra com água, adicione sal e cozinhe, em fogo médio, até a couve-flor ficar macia, mas ainda firme. Escorra e coloque em um refratário. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. 

Cozinhe até engrossar e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Despeje o molho branco sobre a couve-flor no refratário. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, até dourar. Sirva em seguida. 

Salmão ao molho branco com espinafre

Ingredientes

Salmão

• 2 filés de salmão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 1/2 limão

Molho branco

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de chá de creme de leite
• 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Espinafre

• 2 xícaras chá de espinafre
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Salmão

Em uma tigela, tempere os filés de salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio-alto. Grelhe o salmão por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar internamente. Retire do fogo e reserve.

Molho branco

Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue o alho até dourar levemente. Adicione o creme de leite e mexa bem. Adicione o queijo parmesão ralado e continue mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve. 

Espinafre 

Em fogo médio, aqueça o azeite em outra frigideira e adicione o alho picado. Quando o alho dourar, adicione o espinafre e mexa por 1 a 2 minutos até murchar. Tempere com sal. Reserve. 

Montagem

Coloque o espinafre no centro do prato. Disponha o salmão grelhado por cima do espinafre. Regue com o molho branco e finalize com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída.

Nhoque ao molho branco 

Ingredientes

Nhoque

• 1 kg de batata
• 1 gema de ovo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo 
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Água para cozinhar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Molho branco

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 200 g de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Nhoque

Em uma panela, cubra a batata com água, adicione um pouco de sal e cozinhe, em fogo médio, até ficar macia. Depois, descasque e amasse ainda quente. Em uma tigela, coloque o purê da batata, a gema, a manteiga e o sal, misturando bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Enfarinhe uma superfície com farinha de trigo e modele os rolinhos de massa. Corte em pedaços pequenos. Encha uma panela com água, leve ao fogo médio para ferver e adicione um pouco de sal. Cozinhe os nhoques até subirem à superfície. Retire-os e reserve.

Molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo. Mexa por 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite e o queijo parmesão ralado.

Montagem e finalização

Em um refratário, coloque os nhoques cozidos e o molho branco. Polvilhe mais queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 °C para gratinar por 10 a 15 minutos. Sirva em seguida. 

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