As receitas com ovos para o almoço são uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada e nutritiva. Isso porque esse alimento é uma fonte completa de proteínas de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita para funções específicas, como os componentes musculares, a produção de enzimas e hormônios, e o fortalecimento do sistema imunológico.

Por isso, abaixo, confira 5 receitas com ovos ricas em proteínas para o almoço! 

Ovos ao molho de tomate

Ingredientes

• 3 ovos
• 5 tomates maduros picados
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica 
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/4 de xícara de chá de salsinha picada
• Pão para acompanhar

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados. Coloque o pimentão e cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, adicione a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Adicione os tomates e amasse na panela com um garfo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Faça pequenas cavidades no molho e quebre os ovos delicadamente dentro deles. Tampe a frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, ou até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles. Retire do fogo, salpique a salsinha por cima e sirva diretamente na frigideira com o pão.

Omelete de grão-de-bico

Ingredientes

• 3 ovos 
• 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 1/4 de colher de chá de cúrcuma 
• 1 colher de sopa de azeite 
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1/4 de xícara de chá de cenoura ralada
• 1 colher de sopa de cheiro verde picado

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos. Adicione a farinha de grão-de-bico, a água, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa homogênea. Acrescente a cenoura ralada e mexa até incorporar. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a mistura e espalhe uniformemente. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, até que a base esteja dourada. Com cuidado, vire a omelete e cozinhe o outro lado por mais 2-3 minutos, até dourar e firmar completamente. Retire do fogo e sirva quente.

Crepioca de frango com espinafre

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 clara de ovo
• 2 colheres de sopa de goma de tapioca 
• 100 g de peito de frango cozido, desfiado e temperado
• 1/2 xícara de chá de espinafre picado
• 1 colher de sopa de creme de ricota
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o ovo, a clara e a goma de tapioca até obter uma massa aquosa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue rapidamente o espinafre até murchar. Misture com o frango desfiado e adicione o creme de ricota para deixar o recheio cremoso. Reserve. 

Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite em fogo médio. Espalhe a massa de tapioca uniformemente. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a parte inferior esteja firme. Adicione o recheio de frango sobre metade da massa. Dobre a crepioca ao meio, levemente. Cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer o recheio e dourar levemente. Sirva em seguida. 

Salada de espinafre com atum e ovo Imagem: DronG | Shutterstock

Salada de espinafre com atum e ovo

Ingredientes

Salada

• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 2 ovos cozidos cortados em meia-lua
• 360 g de atum ao natural escorrido e desfiado
• 1/2 cebola-roxa fatiada fina
• 8 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/4 de xícara de chá de azeitona preta

Molho

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque o espinafre como base. Adicione o atum, os ovos, a cebola-roxa, os tomates-cereja e as azeitonas. Misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta em um recipiente. Regue a salada com o molho. Sirva imediatamente.

Tortilha de batata-doce e ovo

Ingredientes

• 2 batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas finas
• 4 ovos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de chá de alecrim 

Modo de preparo

Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as batatas-doces e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e douradas. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios. Reserve. Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal, pimenta-do-reino e alecrim.

Misture as batatas-doces cozidas com a cebola e o alho refogados. Retorne para a frigideira e despeje os ovos batidos por cima, espalhando uniformemente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda ligeiramente mole. Com cuidado, vire a tortilha com a ajuda de um prato ou tampa e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o centro esteja completamente firme. Sirva em seguida. 

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