A quiche proteica é uma excelente opção de refeição para o almoço, pois combina sabor, praticidade e um alto valor nutricional. Rico em proteínas, ela ajuda a promover saciedade prolongada, reduzindo a fome ao longo do dia, além de fornecer os nutrientes necessários para a manutenção e o ganho de massa muscular.

A seguir, confira 4 receitas de quiches proteicas para o almoço!

Quiche de frango com cottage

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de chá de queijo cottage
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de aveia, o ovo, o azeite e o sal. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos para dar liga. Abra a massa em uma forma de fundo removível, pressionando com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, apenas para pré-assar. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, e misture bem. Reserve. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e o queijo cottage, misturando bem. Adicione o frango temperado e mexa até incorporar os ingredientes. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a superfície dourar e o recheio firmar. Sirva em seguida.

Quiche de queijo coalho e tomate seco

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água)

Recheio

• 4 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 150 g de queijo coalho cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de tomate seco picado
• 1/2 cebola-roxa picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 colher de chá de orégano

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de aveia, o azeite, o ovo, a linha hidratada e o sal. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de fundo removível, pressionando a massa com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para pré-assar. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Reserve. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo e adicione o leite, o queijo, o tomate seco e a cebola refogada. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe de maneira uniforme. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o recheio firmar e dourar levemente. Finalize com salsinha picada antes de servir.

Quiche de cogumelo e tofu

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água)

Recheio

• 200 g de tofu firme
• 1 xícara de chá de cogumelo champignon fatiado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas sem açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de amêndoas, o azeite, o sal e a linhaça hidratada. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos para dar liga. Forre uma forma de fundo removível, pressionando a massa com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para pré-assar. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo, tempere com sal e pimenta-do-reino, e refogue por cerca de 5 minutos até ficarem macios. Reserve. No liquidificador, bata o tofu, o leite vegetal, a levedura nutricional, o açafrão-da-terra, o sal e a pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo. Misture esse creme com os cogumelos refogados. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar levemente e firmar. Sirva com a salsinha picada.

Quiche de espinafre com queijo feta

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio

• 2 xícaras de chá de espinafre picado
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite desnatado
• 100 g de queijo feta esfarelado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o azeite, o ovo e o sal. Amasse bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos até dar liga. Abra a massa em uma forma de fundo removível, pressionando com as mãos para cobrir o fundo e as laterais. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para pré-assar. Reserve.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o espinafre picado e refogue por cerca de 2 minutos, apenas até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e misture bem. Adicione o queijo feta e a noz-moscada, misturando tudo. Junte o espinafre refogado à mistura e mexa até incorporar os ingredientes. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a superfície dourar e o recheio firmar. Sirva em seguida.

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